菱角烧豆腐

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简介

菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素,如维生素B1、B2、C,胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏,除百病,且可轻身,所谓轻身,就是有减肥健美作用,因为菱角不含使人发胖的脂肪。《本草纲目》中说:菱角能补脾胃,强股膝,健力益气,菱粉粥有益胃肠,可解内热,老年人常食有益。据近代药理实验报导:菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。
性味:生者甘、凉、无毒;熟者甘、平、无毒。
归经:入胃、肠。
功效:利尿通乳,止消渴,解酒毒。
主治:疮毒,赘疣,近期民间用于治食道癌、胃癌。

用料  

菱角烧豆腐的做法  

  1. 菱角清洗干净

    菱角烧豆腐的做法 步骤1
  2. 剪去两端尖角

    菱角烧豆腐的做法 步骤2
  3. 然后从中间向两边开口

    菱角烧豆腐的做法 步骤3
  4. 然后菱角肉就很轻松地可以取出

    菱角烧豆腐的做法 步骤4
  5. 豆腐切成块放入淡盐水中浸泡,肉切片,葱姜切末

    菱角烧豆腐的做法 步骤5
  6. 锅里放水,水烧开

    菱角烧豆腐的做法 步骤6
  7. 将菱角放入煮10分钟,直到菱角完全成熟

    菱角烧豆腐的做法 步骤7
  8. 然后捞出迅速过凉水,这样可以轻松去除粘在菱角表面的皮

    菱角烧豆腐的做法 步骤8
  9. 再烧半锅水,水开后将豆腐入锅焯煮5分钟,然后捞出沥干水

    菱角烧豆腐的做法 步骤9
  10. 锅里放一大勺油,油热后将肉片放入锅中翻炒

    菱角烧豆腐的做法 步骤10
  11. 肉片变色后加入葱姜末

    菱角烧豆腐的做法 步骤11
  12. 加入少许生抽和醋

    菱角烧豆腐的做法 步骤12
  13. 加入焯水的豆腐

    菱角烧豆腐的做法 步骤13
  14. 加入少许蚝油和盐翻炒

    菱角烧豆腐的做法 步骤14
  15. 最后加入处理好的菱角

    菱角烧豆腐的做法 步骤15
  16. 加几滴香油翻炒均匀即可出锅

    菱角烧豆腐的做法 步骤16

小贴士

1、剥菱角的小窍门:先去两端(两端基本空心),再用剪子从中间凸处分别向两边开口,这是因为菱角中间的凸起是菱角最柔软的部位,这时候菱角就像个豆荚一样,揭去外壳很轻松就剥好了
2、菱角先煮熟以后再炒制更容易入味,而且很容易去掉菱角肉外层那微涩的皮,而且我总觉得菱角是水生植物,或许有寄生虫什么的,煮熟后再炒制更安全放心
3、豆腐先泡盐水再焯水,这样不但可以去除豆腐的豆腥味,还能使豆腐的口感更软嫩、豆腐也不容易碎

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