梅干菜炖子排

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用料  

梅干菜 一小碗
子排 1斤
料酒
老抽
冰糖
味精

梅干菜炖子排的做法  

  1. 将子排清洗干净,炒锅稍微倒点油,下入子排,开火翻炒,一直翻炒至子排完全变色

    梅干菜炖子排的做法 步骤1
  2. 淋入适量料酒翻炒下

    梅干菜炖子排的做法 步骤2
  3. 再冲入热开水,大概是子排的4倍

    梅干菜炖子排的做法 步骤3
  4. 选择的是新梅干菜(非陈年的),可以将梅干菜适当冲洗下,然后挤干水分,下入锅中,陈年梅干菜不用放酱油

    梅干菜炖子排的做法 步骤4
  5. 但是新的梅干菜颜色较淡,需要放适量老抽增加颜色

    梅干菜炖子排的做法 步骤5
  6. 盖上盖子,转小火炖1个半小时即可,放入少许冰糖

    梅干菜炖子排的做法 步骤6
  7. 开大火,将汤汁基本收干即可,也可调入适量味精,更美味

    梅干菜炖子排的做法 步骤7

小贴士

梅干菜不要放太多,以免太咸,如果淡了,可以用加盐或加生抽的方式来调整;

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