麦香核桃面包

1
人做过这道菜

用料1 (种面团)

高筋面粉 100g(20%)
麦芽精 2g(0.4%)
70g(14%)
2g(0.4%)
干酵母 1g(0.2%)

用料2 

高筋面粉 400g(80%)
全麦天然酵种 50g(10%)
核桃仁 150g(30%)
8g(1.6%)
砂糖 30g(6%)
干酵母 8g(1.6%)
全蛋 50g(10%)
230g(56%)
黄油 35g(7%)

麦香核桃面包的做法  

  1. 将种面团搅拌均匀,放置室温,发酵3小时备用

    麦香核桃面包的做法 步骤1
  2. 将发酵完成的种面团和主面团的干性材料(除黄油外),倒入搅拌机中,加入湿性材料一起搅拌

    麦香核桃面包的做法 步骤2
  3. 搅拌至面团光滑,有弹性加入黄油,搅拌,至拉开面膜即可

    麦香核桃面包的做法 步骤3
  4. 加入核桃仁

    麦香核桃面包的做法 步骤4
  5. 搅拌均匀即可

    麦香核桃面包的做法 步骤5
  6. 室温30℃,发酵60分钟

    麦香核桃面包的做法 步骤6
  7. 发酵完成后,将面团分割成300g/个

    麦香核桃面包的做法 步骤7
  8. 将面团滚圆

    麦香核桃面包的做法 步骤8
  9. 放入烤盘以温度30℃,湿度75%,发酵60分钟

    麦香核桃面包的做法 步骤9
  10. 发酵好后,在表面刷上蛋液

    麦香核桃面包的做法 步骤10
  11. 用剪刀直剪四刀

    麦香核桃面包的做法 步骤11
  12. 再横剪四刀

    麦香核桃面包的做法 步骤12
  13. 放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烘烤25分钟

    麦香核桃面包的做法 步骤13

麦香核桃面包的留言

关于麦香核桃面包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
123 收藏