香酥凤尾虾

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简介

逢年过节鱼、虾、肉是餐桌上少不了的大菜,香酥凤尾虾是最抢手的一道,金灿灿的盛装给节日平添几份喜庆,用色香味美来概括它一点不过分。
外酥里嫩适合全家老少,即可当大菜上台面又能当下午茶当茶配

用料  

大海 虾500g
鸡蛋 1个
面包糠 少量
鱼露 少量
鸡精 少量
澳有芥花油 适量

香酥凤尾虾的做法  

  1. 虾虾洗净,沥干水分,在用餐布把剩余的水分擦干

  2. 从靠近身边一侧的头下手,往上揭起,再拽一下虾头肉,轻轻一拉,连同虾线一起揪出来

  3. 虾头和虾线取出后,虾壳分两次揭出,留下虾尾和虾肉

    香酥凤尾虾的做法 步骤3
  4. 虾肉放在砧板上,摊平,渠道在虾背上将其划开

    香酥凤尾虾的做法 步骤4
  5. 如有残余的下线可用刀尖挑出来

    香酥凤尾虾的做法 步骤5
  6. 虾肉装入容器里,加入少量的鱼露和鸡精

    香酥凤尾虾的做法 步骤6
  7. 用筷子将食材和辅料搅拌均匀

    香酥凤尾虾的做法 步骤7
  8. 滴几滴澳有芥花油进碗中,继续搅拌均匀

    香酥凤尾虾的做法 步骤8
  9. 让它静止腌渍20分钟左右

  10. 鸡蛋打入碗中并用筷子打散它,腌渍过的虾肉放入鸡蛋液里

    香酥凤尾虾的做法 步骤10
  11. 挂有鸡蛋液的虾肉在面包糠里很快裹上厚厚一层

    香酥凤尾虾的做法 步骤11
  12. 起锅,往锅里注入适量的澳有芥花油,加热至8成热

    香酥凤尾虾的做法 步骤12
  13. 裹着面包糠的虾在油锅里炸至金黄色捞出,沥干油,OK

    香酥凤尾虾的做法 步骤13

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