鲜虾天妇罗

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简介

天妇罗以鸡蛋面糊为最多,调好的面糊叫天妇罗衣,做面衣用的面粉,日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。 如果怕麻烦,也可以购买天妇罗粉。
天妇罗一定要吃刚炸好的,牙齿碰到天妇罗衣,那酥脆过瘾的瞬间,让人难忘。沾上淡口鲜味酱油,或者萝卜泥,再或者来点七味粉都很不错。炸好的天妇罗可以直接当做佐餐小食,与乌冬面搭配,相得益彰。制作的时候尽可能的选大一点的虾,成品会更加纤长漂亮。

用料  

鲜虾 6只
天妇罗粉 100克
冷水 80ml
1g

鲜虾天妇罗的做法  

  1. 天妇罗粉按照使用说明添加水量,100克粉+80ml水。加盐调味后,静置15分钟,让面糊慢慢饧发片刻

    鲜虾天妇罗的做法 步骤1
  2. 鲜虾去头、去虾腺、去虾壳、留虾尾

    鲜虾天妇罗的做法 步骤2
  3. 想让虾如图直直的效果,只需要在虾身划几刀,就直了

    鲜虾天妇罗的做法 步骤3
  4. 在虾身上用刷子薄薄的挂一层面粉,就容易挂浆了

    鲜虾天妇罗的做法 步骤4
  5. 揪住虾尾,在面糊碗中,裹一层面糊

    鲜虾天妇罗的做法 步骤5
  6. 小锅内倒油,油温烧热170度-180度为佳,放入挂了糊的虾,在锅中炸30秒即可捞出

    鲜虾天妇罗的做法 步骤6

小贴士

1、如果没有天妇罗粉,可以用70g面粉、30g玉米淀粉、80ml水+1个鸡蛋+1g盐。
2、去了壳的虾身擦干,用刷子刷一层薄薄的面粉,有助于后面挂面糊。
3、想让虾身成为直直的效果,只需要在虾肚子处划几刀,不要切断,虾的纤维被割断,虾身就直了。

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