蜜豆贝果

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用料  

高筋粉 300g
蜜豆 适量
30g,糖水
1g
酵母 4g
1000g,糖水
黄油 8g

蜜豆贝果的做法  

  1. 出黄油以外所有材料倒入盆中,揉至面团光滑后加入黄油,揉至扩展阶段

    蜜豆贝果的做法 步骤1
  2. 面团加盖保鲜膜发酵约60分钟,至面团两倍大(我用的冷藏发酵法,第一天晚上入冰箱冷藏一夜)

    蜜豆贝果的做法 步骤2
  3. 将面团排气后,平均分割成8份

    蜜豆贝果的做法 步骤3
  4. 取一面团,檊成椭圆形

    蜜豆贝果的做法 步骤4
  5. 中间放上红蜜豆

    蜜豆贝果的做法 步骤5
  6. 从上往下卷起,收口捏紧

    蜜豆贝果的做法 步骤6
  7. 搓成大约25cm的长条,将搓好的长条一边留出喇叭状口子

  8. 用喇叭状的一边包住细的一边,捏紧收口,松弛10分钟

    蜜豆贝果的做法 步骤8
  9. 开启烤箱预热,水+糖入锅中煮沸,把松弛好的贝果放入糖水中煮,每一面各10-15秒

    蜜豆贝果的做法 步骤9
  10. 捞出后放入烤盘,迅速入炉烤制

    蜜豆贝果的做法 步骤10
  11. 烤箱预热温度180℃,中层上下火,20-25分钟

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