三杯虾

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简介

这九层塔的味道吃惯了还真的会爱上,特有的香味融合在鲜鲜的虾肉中,很有一番异国风味。

用料  (一汤匙=15ml)

活明虾 400g
米酒 6汤匙
酱油 2汤匙(其中老抽0.5汤匙,生抽1.5汤匙)
芝麻香油 2汤匙
白糖 0.5汤匙
九层塔叶 一小把
食用油 一汤匙
两片

三杯虾的做法  

  1. 米酒

    三杯虾的做法 步骤1
  2. 九层塔

    三杯虾的做法 步骤2
  3. 三个杯子中,分别倒入6汤匙米酒、2汤匙酱油(老抽0.5汤匙、生抽1.5汤匙)、香麻油两汤匙,备用

    三杯虾的做法 步骤3
  4. 明虾洗净剪去虾枪和须

    三杯虾的做法 步骤4
  5. 锅烧热,倒入一汤匙食用油烧热后再倒入一汤匙香油

    三杯虾的做法 步骤5
  6. 大火放入姜片爆香

    三杯虾的做法 步骤6
  7. 倒入虾翻炒至变色

    三杯虾的做法 步骤7
  8. 倒入准备好的一杯米酒

    三杯虾的做法 步骤8
  9. 倒入一杯酱油

    三杯虾的做法 步骤9
  10. 放入白糖

    三杯虾的做法 步骤10
  11. 大火烧开后,转最小火加盖煮5分钟

    三杯虾的做法 步骤11
  12. 开盖收汁,沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油。把九层塔放入锅中,翻炒一下,盖上盖子半分钟,关火开盖出锅

    三杯虾的做法 步骤12

小贴士

1. 米酒、酱油、香麻油和九层塔是做三杯菜必备的食材。
2. 整个过程不加水,就靠液体调料和虾本身的水份来煮,放心,按照我写的火候煮,绝对不用担心水份不够会烧焦之类的情况,打开盖子你会发现可能还需要收个汁。
3. 虾不要久煮哦,否则虾本身的水分释放的太多,就又干又老了。
4. 做三杯类的菜一定要放九层塔,它的味道辛甜微辣,具有提香和除油腻的作用。这种植物可以自己买种子在家养,也可以在麦德龙这类大超市买到新鲜的。

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