姜丝凉拌穿心莲

简介

穿心莲是一种药用植物,有着清热解毒,凉血消肿的功效。近些年来,除了药用,穿心莲逐渐出现在了餐桌上,因为其味苦性微寒,所以在食用时搭配些姜丝可以中和它的寒性。但姜丝口味辛辣,所以在使用前需要做些处理。好了,废话少说,一起来看看这道姜丝凉拌穿心莲的制作吧。

用料  

鲜姜 约20g
穿心莲 300g
酒鬼花生 1小把
枸杞 1小把(凉水洗净泡软)
芝麻 1小勺
白醋30ml,煮姜丝调料
糖35g,煮姜丝调料
味啉20ml,煮姜丝调料
1-2g
1小勺
香油 1小勺
蒜末 1小勺

姜丝凉拌穿心莲的做法  

  1. 鲜姜去皮切细丝后,用凉水浸泡20分钟,去除辛辣味

    姜丝凉拌穿心莲的做法 步骤1
  2. 泡好的姜丝捞出放在一个小锅中,加入白醋,糖,味啉,盐,小火煮开2分钟左右后连汤汁一起晾凉备用

    姜丝凉拌穿心莲的做法 步骤2
  3. 穿心莲洗净掐成小段

    姜丝凉拌穿心莲的做法 步骤3
  4. 锅内热水烧开,下入穿心莲焯10秒后捞出

    姜丝凉拌穿心莲的做法 步骤4
  5. 捞出的穿心莲马上放入冰水中浸凉后控干水备用

    姜丝凉拌穿心莲的做法 步骤5
  6. 穿心莲,姜丝加入两勺泡姜丝的汤汁再加入其它调料和花生,泡好的枸杞,芝麻一起拌匀制作完成

    姜丝凉拌穿心莲的做法 步骤6

小贴士

1、姜丝切好后用凉水浸泡一会,可以更好地去除辛辣味
2、焯烫穿心莲的时候可以在水中加1勺盐,可以让菜色更绿
3、花生选用市售的酒鬼花生,黄飞红等均可,也可自己炸制

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