全麦吐司

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用料  

金像高粉 230克
全麦粉 70克
细砂糖 30克
3克
速溶干酵母 3克
205克
无盐黄油 30克

全麦吐司的做法  

  1. 除黄油外所有材料混合,揉至光滑

  2. 添入软化的黄油,将面团揉至能拉出大片薄膜的完成阶段

  3. 装盆,盖上保鲜膜,温暖处发酵至2倍大

  4. 取出发酵好的面团,分割,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟;(温度高,松弛的时间也会比冬天相应缩短;反之相反)

  5. 按压排气,用擀面杖擀成舌状,两边向里折,对着自己的一边尽量接近吐司盒的长度,自上而下卷起,接口处捏紧即可

  6. 放入吐司盒,盖上保鲜膜,温暖处发酵,至模9分满

  7. 表面刷清水

  8. 烤箱预热180度,下层,上下火,40分钟

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