蜜汁腊味鸡肉饭卷

简介

这道菜由于采用了肉质较嫩的鸡腿部位,要想把它成功卷起来,一定要做足准备工作。首先剔骨要干净,同时不要将鸡肉剪散了,保持完整。接下来就是捶打,要耐心将鸡腿肉捶打均匀,使它可以充分展开。最后注意卷的时候不要放入太多米饭,否则会比较难操作。
卷好的鸡肉卷,可以蒸熟了直接吃,不过如果想更过瘾一点,就像我一样,刷蜜汁来烤吧。这样做出的鸡肉卷,外皮是薄脆的、甜丝丝的,里层的鸡肉则被锁住水分,非常软嫩,最中心还裹着腊味十足的炒米饭。可以想象吧,一口尝到多么丰富的味道…

用料  

剩米饭 1碗
鸡腿 2个
腊肠 1截
黑木耳 1大朵
洋葱 1/8个
少许
料酒 1大勺
生抽 1茶匙
蜂蜜 适量

蜜汁腊味鸡肉饭卷的做法  

  1. 腊肠放入蒸锅,大火蒸15分钟

    蜜汁腊味鸡肉饭卷的做法 步骤1
  2. 洋葱和黑木耳分别切末

    蜜汁腊味鸡肉饭卷的做法 步骤2
  3. 鸡腿去骨,用刀背拍平、展开

    蜜汁腊味鸡肉饭卷的做法 步骤3
  4. 鸡腿肉正反面抹少许盐和料酒,腌制10分钟

    蜜汁腊味鸡肉饭卷的做法 步骤4
  5. 蒸熟的腊肠去皮,切小丁

    蜜汁腊味鸡肉饭卷的做法 步骤5
  6. 炒锅加入少许油,烧热放入洋葱碎和木耳碎

    蜜汁腊味鸡肉饭卷的做法 步骤6
  7. 炒至洋葱变软,放入腊肠丁

    蜜汁腊味鸡肉饭卷的做法 步骤7
  8. 再放入剩米饭,用锅铲稍稍压碎

    蜜汁腊味鸡肉饭卷的做法 步骤8
  9. 炒匀后放入少许盐和生抽

    蜜汁腊味鸡肉饭卷的做法 步骤9
  10. 将米饭充分炒匀,使饭粒着色均匀

    蜜汁腊味鸡肉饭卷的做法 步骤10
  11. 将炒好的米饭放在腌好的鸡腿肉一侧

    蜜汁腊味鸡肉饭卷的做法 步骤11
  12. 鸡腿肉卷起,用棉线绑紧

    蜜汁腊味鸡肉饭卷的做法 步骤12
  13. 烤盘铺锡纸,放入卷好的饭卷,再放入180度预热的烤箱,加热30分钟

    蜜汁腊味鸡肉饭卷的做法 步骤13
  14. 烤至15分钟时,取出刷一遍蜂蜜,再次放入,接下来每隔五分钟刷一遍蜂蜜即可

    蜜汁腊味鸡肉饭卷的做法 步骤14

小贴士

1. 腊肠中含有一定盐分,注意控制调味料的量;
2. 鸡腿肉需要腌制10分钟以上,以便入味;
3. 米饭不要包入太多,否则不易卷起;
4. 刷蜂蜜不仅可以提味,还可以为肉上色,烤出后外脆里嫩。

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