迷你奶油小吐司

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简介

成份和做法和法式小面包卷是一模一样的,就是我把三个卷卷排一排,做成了小吐司的样子,这样孩子们看见这种个头小小的吐司,一定会觉得很迷你粉可爱,是为他们小朋友量身订做的。

用料  

高筋面粉 200克
细砂糖 50克
1/4小勺
蛋黄 1个
干酵母粉 3克
淡奶油 100克
牛奶 50克
无盐黄油 20克
蛋白 适量,表面刷液

迷你奶油小吐司的做法  

  1. 将原料中除黄油外所有材料倒入面包机中

    迷你奶油小吐司的做法 步骤1
  2. 选择和面程序,开始和面

    迷你奶油小吐司的做法 步骤2
  3. 二十分钟后暂停,此时面团已经搅打至基本光滑

    迷你奶油小吐司的做法 步骤3
  4. 加入软化黄油

    迷你奶油小吐司的做法 步骤4
  5. 继续和面程序,一个和面程序(30分钟)后,再选择一次和面程序,继续搅打15-20分钟后暂停,面团此时已经搅打至非常

    迷你奶油小吐司的做法 步骤5
  6. 取一小块面团,用手慢慢撑开,可以撑出一层透光的薄膜,而且有一定的韧性,不容易撑破,撑破后破口边缘是光滑的,此时面团已经搅打至完全阶段,即可停止和面,如果没有达到这个程度,请继续搅打

    迷你奶油小吐司的做法 步骤6
  7. 将和好的面团取出,分割成24等份,约18克一个的小剂子,逐一搓圆(这么小的面团滚圆太费劲了,反正只用一次发酵,整形的时候擀平就可以了,照样可以有光滑的表面)

    迷你奶油小吐司的做法 步骤7
  8. 取一个小剂子,搓成橄榄状

    迷你奶油小吐司的做法 步骤8
  9. 擀开成长条状

    迷你奶油小吐司的做法 步骤9
  10. 卷起成卷筒状

    迷你奶油小吐司的做法 步骤10
  11. 将整形好的面团码放入四连金砖模具中,每格放三个,注意收口朝下

    迷你奶油小吐司的做法 步骤11
  12. 包上保鲜膜,送入30度左右的烤箱进行发酵

    迷你奶油小吐司的做法 步骤12
  13. 发酵至满模时取出,在面团表面均匀的刷上蛋白液

    迷你奶油小吐司的做法 步骤13
  14. 烤箱预热,180度,上下火,烤25分钟左右,上色后加盖锡纸,烤完后趁热脱模即可

    迷你奶油小吐司的做法 步骤14

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