蓝莓果酱

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用料  

蓝莓果酱的做法  

  1. 蓝莓里加入一小撮面粉

    蓝莓果酱的做法 步骤1
  2. 加一点水,搓洗几下

    蓝莓果酱的做法 步骤2
  3. 用水冲干净

    蓝莓果酱的做法 步骤3
  4. 手上套一个保鲜袋,把蓝莓捏碎后放入不粘锅里

    蓝莓果酱的做法 步骤4
  5. 滴入小半个柠檬挤出的汁

    蓝莓果酱的做法 步骤5
  6. 大火煮开改小火熬到浓稠气泡增大时关火

    蓝莓果酱的做法 步骤6
  7. 果酱温度微温的时候再滴两三滴柠檬汁,放入蜂蜜调节甜度

    蓝莓果酱的做法 步骤7
  8. 瓶子洗干净后用开水泡一下,晾干即可把果酱装在里面,入冰箱冷藏

    蓝莓果酱的做法 步骤8

小贴士

1.我发现做果酱不加水是完全可行的,因为水果里本身含有大量水分,特别是蓝莓捏碎后水分马上流出,不用糖腌制,水分干的水果例外,一开始可以开大火煮开,后面用中小火即可,到最后熬到汁液浓稠,气泡增大就差不多可以关火了;
2.水果中都含有柠檬酸等酸性物质,在煮制过程中会与铁发生化学反应,还有可能生成绿色的亚铁盐,对人的身体是有害的,建议用不锈钢制品、搪瓷制品或砂锅,不粘锅制作,注意煮时不停搅拌,最好用木勺;
3.那你知道做果酱时为什么要加柠檬汁吗?那是因为柠檬汁主要用来调节酸度,改善其风味,增进抗氧化作用,防止食品酸败,它能阻止氧化或褐变反应、稳定颜色、降低浊度、增强胶凝,有—定的抗微生物作用还可以延长食品的保存期呢,所以我们在果酱微温后还可以再滴几滴柠檬汁,但不能太多,一来果酱变稀,二来果酱也不能太酸。
4.因为我放的是蜂蜜,所以汁液要稍微熬的浓稠点,再者一定要等到汁液微温才可放入蜂蜜,这才不会破坏蜂蜜的营养;
5.装果酱的瓶清洗后用开水泡几分钟后晾干就完成了消毒工作,尽可能装满瓶子,盖上盖,不让空气进入,入冰箱冷藏吃一个月是没问题的,我放的是蜂蜜,蜂蜜和糖一样也是天然的防腐剂呢,不过不管怎样还是建议在半个月内吃完。

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