健康营养面包

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简介

这两天培养的全麦天然酵母,准备做欧包,全麦粉和黑麦粉培养酵母比较简单,也比较快,三天就可以用来做面包,今天是第二次用全麦天然酵母做面包,感觉还不错,味道很熟悉,之前做过,酸味很淡。可能是这类面包吃的太多了,习惯了。天然酵母的内部组织很湿润,香甜可口,带点酸味,味道很不错,越嚼越香。面包烘烤完冷却,将面包切开,挤上自制的卡士达奶油,放上水果,外观有美观,味道有好吃。。。

用料  

法国粉 500克
全麦天然酵种 400克(100%水粉比例)
15克
砂糖 50克
300克
酒啧葡萄干 150克
红豆 150克

健康营养面包的做法  

  1. 将水和法国粉一起搅拌均匀,静止15分钟,加入全麦天然酵母,和盐,糖

    健康营养面包的做法 步骤1
  2. 一起搅拌至面团表面光滑有弹性,加入葡萄干和红豆

    健康营养面包的做法 步骤2
  3. 搅拌均匀,揉成团,放入盆中以温度30℃,发酵120分钟

    健康营养面包的做法 步骤3
  4. 将面团翻面滚圆在发酵60分钟

    健康营养面包的做法 步骤4
  5. 将面团分割成500克一个,松弛30分钟

    健康营养面包的做法 步骤5
  6. 将面团成型成圆圈形,以温度30℃发酵60分钟

    健康营养面包的做法 步骤6
  7. 发酵完成,表面洒上低筋面粉,划上刀口

    健康营养面包的做法 步骤7
  8. 以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤30分钟左右

    健康营养面包的做法 步骤8

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