蒜香叉烧排骨

Name: 蒜香叉烧排骨
Ingredients: 排骨; 大蒜; 两勺叉烧酱; 2勺生抽; 适量白糖; 适量盐; 10ml（米酒）朗姆酒

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俊良老妈-双双

用料

排骨
大蒜
叉烧酱	两勺
生抽	2勺
白糖	适量
盐	适量
朗姆酒	10ml（米酒）

蒜香叉烧排骨的做法

蒜扒皮，拍碎，切末
放入两大勺叉烧酱
倒入两勺酱油
加入1茶匙盐、少许白糖
倒入10ml朗姆酒（没有可以用米酒或者料酒代替）
搅拌均匀即可
买肋排一扇，洗净，控干水分
分割开
将小肋排放入一个平底的容器内
将腌肉料倒入，均匀涂抹在小肋排上面
用牙签在小排上面扎眼，帮助入味，每隔半小时翻面一次，扎眼一次。腌渍2小时以上，最好过夜
取一张锡纸，裁成和排骨差不多的长度和宽度，将腌好的排骨放在锡纸上，排骨上面淋上少许腌料汁
包裹起来，两头扎紧，封口的一面朝上，防止漏汤
将裹好锡纸的排骨放入烤盘，200度，烤半小时
烘烤结束，将锡纸打开，排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内，开火，淋入少许湿淀粉勾芡，熬成粘稠的汤汁，浇到排骨上即可

小贴士

1、排骨要选择小肋排，不仅美观更容易入味。
2、腌料裹匀排骨，用牙签扎眼，帮助入味，如果不赶时间，最好是过夜冷藏腌渍。
3、锡纸包裹排骨前，再淋上少许酱汁，帮助入味。
4、锡纸封口朝上，防止烘烤过程中漏汤。
5、锡纸包裹，这样烤出来的肉鲜嫩，不裹锡纸烤，则肉有嚼劲，有韧性。
6、锡纸包裹，会有很多水分烤出来，用这些汤水，和腌料，勾芡水淀粉，成粘稠的汤汁，淋在排骨上，既好看，又好吃。