红烧鱼

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用料  

红烧鱼的做法  

  1. 鱼头另外用,鱼身切鱼块

    红烧鱼的做法 步骤1
  2. 葱取葱白切长段,香菜切碎

    红烧鱼的做法 步骤2
  3. 葱切葱花

    红烧鱼的做法 步骤3
  4. 蒜瓣剥好拍扁,姜切片

    红烧鱼的做法 步骤4
  5. 锅中放适量油,放蒜瓣姜片爆香

    红烧鱼的做法 步骤5
  6. 放清水适量。水量要控制下。太多的话最后收汁不好弄

    红烧鱼的做法 步骤6
  7. 放适量料酒

    红烧鱼的做法 步骤7
  8. 适量生抽

    红烧鱼的做法 步骤8
  9. 老抽少许,这个量自己控制哈。不要太多

    红烧鱼的做法 步骤9
  10. 盐适量

    红烧鱼的做法 步骤10
  11. 白糖适量

    红烧鱼的做法 步骤11
  12. 煮开,尝下味道咸淡,如果不够味就调节下

    红烧鱼的做法 步骤12
  13. 放葱白

    红烧鱼的做法 步骤13
  14. 放鱼块(汤汁不需要没过鱼块哈)

    红烧鱼的做法 步骤14
  15. 盖上锅盖,大火烧,注意不要去翻动鱼块哈,大火烧鱼肉一下子熟且鱼肉更嫩,不要老是去掀锅盖

    红烧鱼的做法 步骤15
  16. 汤汁稠了就可以了,大火差不多8-10分钟。这种吃法的鱼本身不需要炖啊煮很久的

    红烧鱼的做法 步骤16
  17. 喷点料酒,盖上锅盖焖1-2分钟

    红烧鱼的做法 步骤17
  18. 撒葱花

    红烧鱼的做法 步骤18
  19. 撒香菜

    红烧鱼的做法 步骤19
  20. 啃吧!哈哈

    红烧鱼的做法 步骤20

小贴士

1、这个做法油还是要放的哈。
2、调汤汁的时候可以尝下,确定了味道一般稍稍偏咸一点,还要放鱼块烧的因为,鱼本身烧淡了也不好吃哈。
3、鱼块入锅之后就不要翻动了,就让煮就是了
4、大火烧,别用小火炖,大火快烧鱼肉更嫩哈
5、汤汁一定要烧到稠,鱼才好吃,不要汤还跟水一样,所以清水量不要太多,多了不好收汁
6、香菜喜欢的放点。跟鱼是绝配哈。。哈哈

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