黑芝麻核桃馒头

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用料  

高筋面粉 300克
芝麻核桃粉 50克
酵母 3克
白糖 30克
2克
橄榄油 10克
160克

黑芝麻核桃馒头的做法  

  1. 所有原料放在一起拌匀后揉面到光滑,或者用面包机帮助和面20分钟

    黑芝麻核桃馒头的做法 步骤1
  2. 让面团开始发酵

    黑芝麻核桃馒头的做法 步骤2
  3. 面团发酵到两倍大,摁下去不会弹回来就说明发酵比较到位了

    黑芝麻核桃馒头的做法 步骤3
  4. 再次揉面,排气,醒面15分钟

    黑芝麻核桃馒头的做法 步骤4
  5. 把面团揪成一个个等量的小剂子

    黑芝麻核桃馒头的做法 步骤5
  6. 把小剂子光滑一面朝上,滚圆

    黑芝麻核桃馒头的做法 步骤6
  7. 放入蒸架里,进行二发到两倍大左右

    黑芝麻核桃馒头的做法 步骤7
  8. 大火蒸15分钟后关火,过5分钟后即可开盖

    黑芝麻核桃馒头的做法 步骤8

小贴士

1.第一次揉面只要把面团揉光滑即可,但是第一次发酵结束后的第二次揉面一定要到位,也就是要多揉一会,要再次把面团揉光滑,那样做出的馒头才会有弹性;
2.做馒头揉面时,在面粉里加入少量食用油可以让馒头吃起来更软绵,当然用橄榄油更健康,面粉和油的比例一般是30比1,也就是300克面粉放10克食用油;
3.一发结束整形后一定要再次二发,馒头才会膨松,二发的时候可以把蒸锅里的水烧得温热,但不要滚烫,蒸架放上面,盖上锅盖发酵30分钟左右,发酵后开大火蒸馒头,水开后改中大火,就是让火不从锅下周蔓延出来,但不能改小火,再蒸10分钟,关火,5分钟后开盖就一定会成功的,为了防止蒸汽流到馒头上,可以在盖子里包上纱布。

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