粗糖切片面包

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用料  

高筋面粉 500g(100%)
细砂糖 5g(5%)
8g(1.6%)
蛋黄 50g(10%)
干酵母 5g(1%)
牛奶 200g(40%)
黄油 200g(40%)
珍珠糖 150g(30%)
白巧克力碎 150g(30%)
腰果 150g(30%)

粗糖切片面包的做法  

  1. 将面团搅拌至表面光滑有弹性,加入黄油,搅拌至面团拉开面膜,加入珍珠糖、白巧克力碎、腰果

    粗糖切片面包的做法 步骤1
  2. 将上述材料一起搅拌均匀

    粗糖切片面包的做法 步骤2
  3. 室温28℃,发酵60分钟

    粗糖切片面包的做法 步骤3
  4. 将面团分割300g/个

    粗糖切片面包的做法 步骤4
  5. 滚圆,松弛30分钟

    粗糖切片面包的做法 步骤5
  6. 将面团排气

    粗糖切片面包的做法 步骤6
  7. 卷成橄榄形

    粗糖切片面包的做法 步骤7
  8. 放入烤盘

    粗糖切片面包的做法 步骤8
  9. 以温度28℃,湿度75%,发酵60分钟

    粗糖切片面包的做法 步骤9
  10. 以烤箱温度上火200℃,下火180℃,烘烤25分钟

    粗糖切片面包的做法 步骤10

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