法式奶油菜花汤

简介

今天要上的这道菜叫做“法式奶油菜花汤”,浓汤是法国餐桌上的经典头盘之一,一般分为清汤,汤,奶油汤。而奶油汤,其实顾名思义,就是加了奶油的汤。先将原料用黄油炒熟,再加入基础汤煮一段时间,再用搅拌器将所有汤料与汤一起打碎,在上桌之前,再加热时加入奶油稀释。这道“奶油菜花汤”就是以传统的奶油汤制作手法烹制而成的。

用料  

法式奶油菜花汤的做法  

  1. 将切成细丝的培根放入锅中煸炒

    法式奶油菜花汤的做法 步骤1
  2. 将其煸香后层出备用

    法式奶油菜花汤的做法 步骤2
  3. 锅中放入适量的黄油

    法式奶油菜花汤的做法 步骤3
  4. 先下入洋葱和蒜片煸炒, 再放入花菜和口蘑一起翻炒

    法式奶油菜花汤的做法 步骤4
  5. 翻炒一, 二分钟后加入适量的高汤(或水)

    法式奶油菜花汤的做法 步骤5
  6. 盖上锅盖, 煮上十分钟

    法式奶油菜花汤的做法 步骤6
  7. 将煮好的菜和汤倒入容器中,用搅拌器打碎

    法式奶油菜花汤的做法 步骤7
  8. 将打成蓉的菜花汤重新倒入锅中

    法式奶油菜花汤的做法 步骤8
  9. 倒入适量的奶油, 搅拌均匀

    法式奶油菜花汤的做法 步骤9
  10. 再加入适量的盐和黑胡椒碎来调料

    法式奶油菜花汤的做法 步骤10
  11. 搅拌均匀, 熬制合适的浓稠程度

    法式奶油菜花汤的做法 步骤11
  12. 盛出来放入碗中, 表面撒些生菜丝和煸香的培根碎即可

    法式奶油菜花汤的做法 步骤12

小贴士

1.先提前煸炒些培根丝,主要是增加汤品的层次感,同时为了放在汤品的表面装饰;
2.西式的菜肴主要是用黄油或橄榄油,黄油炒出来的菜花的香味很特别,先煸炒洋葱和蒜片(可惜我这照片糊了),再加入菜花和蘑菇一起翻炒,最后加入适量的高汤水煮上十分钟;
3.将煮好的菜和汤一起放入打碎机中搅打成蓉,再重新倒入锅中;
4.分别加入奶油,盐和黑胡椒碎,不停的搅拌,再熬煮到适量浓度即可。

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