焦糖菠萝反转蛋糕

用料1 (6寸圆形海绵蛋糕)

低筋粉 120克
鸡蛋 4个
80克
黄油 80克

用料2 (焦糖菠萝)

菠萝 400克
香草糖 100克
热水 15克
黄油 15克
朗姆酒 适量

焦糖菠萝反转蛋糕的做法  

  1. 将香草糖放入小锅中,小火慢慢融化熬煮

    焦糖菠萝反转蛋糕的做法 步骤1
  2. 待香草糖熬成琥珀颜色后倒入15克热水搅匀继续熬煮片刻

    焦糖菠萝反转蛋糕的做法 步骤2
  3. 将切片的菠萝放入焦糖中

    焦糖菠萝反转蛋糕的做法 步骤3
  4. 接着加入15克黄油慢慢炒融化,倒入适量朗姆酒,一直熬煮到汤汁略粘稠即可

    焦糖菠萝反转蛋糕的做法 步骤4
  5. 熬好的菠萝放凉备用

    焦糖菠萝反转蛋糕的做法 步骤5
  6. 模具事先抹上黄油这样便于脱模,把焦糖菠萝摆放在模具底部备用

    焦糖菠萝反转蛋糕的做法 步骤6
  7. 鸡蛋加糖隔热水中速打发

    焦糖菠萝反转蛋糕的做法 步骤7
  8. 蛋糊打发到提起打蛋头面糊滴落不会消失

    焦糖菠萝反转蛋糕的做法 步骤8
  9. 分两次加入过筛的低筋粉拌匀

    焦糖菠萝反转蛋糕的做法 步骤9
  10. 将黄油融化,取少量蛋黄糊倒入黄油中搅拌均匀

    焦糖菠萝反转蛋糕的做法 步骤10
  11. 黄油蛋黄糊再倒回剩余的蛋黄糊种拌匀

    焦糖菠萝反转蛋糕的做法 步骤11
  12. 拌好的蛋黄糊倒入模具中,磕去气泡,烤箱170度烤40分钟,出炉后倒扣脱模晾凉

    焦糖菠萝反转蛋糕的做法 步骤12

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