肉夹馍

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简介

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国西北特色小吃之一,以陕西地区的腊汁肉夹馍(猪肉)和宁夏地区的羊肉肉夹馍为主。
腊汁肉历史悠久,远近闻名。其色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香,入口即化。素有“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满含油”的赞语,用吉馍夹腊汁肉,更是别有风味。俗称腊汁肉夹馍。
肉夹馍,实际是两种食物的绝妙组合:腊汁肉,白吉馍。
肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥,肥而不腻,回味无穷。
腊汁肉历史悠久,闻名中国,配上白吉馍,有着中式汉堡的美誉,扬名中外,深受人们喜爱。

用料  

高粉 250克(超市里做馒头用的普通高粉,其实用中粉就可以了)
酵母 4克
清水 130克

肉夹馍的做法  

  1. 所有材料混合

    肉夹馍的做法 步骤1
  2. 用筷子搅拌均匀成面絮

    肉夹馍的做法 步骤2
  3. 用手揉成光滑面团,盖盖,放温暖处发酵20分钟,面团略微发酵就可以了

    肉夹馍的做法 步骤3
  4. 发酵好的面团洒粉再次揉光滑

    肉夹馍的做法 步骤4
  5. 面团分成4份。(有点大,可以分成6份)

    肉夹馍的做法 步骤5
  6. 取一份面团,搓成长条状

    肉夹馍的做法 步骤6
  7. 再把面团压扁

    肉夹馍的做法 步骤7
  8. 卷起成圆柱状

    肉夹馍的做法 步骤8
  9. 压扁

    肉夹馍的做法 步骤9
  10. 擀饼状

    肉夹馍的做法 步骤10
  11. 平底锅不放油,盖盖小火烙至两面微黄

    肉夹馍的做法 步骤11
  12. 烙好的白吉馍用刀从中间剖开不断

    肉夹馍的做法 步骤12
  13. 煮好的五花肉放在盘子里趁热切碎

    肉夹馍的做法 步骤13
  14. 加点汁一起夹在白吉馍的中间

    肉夹馍的做法 步骤14

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