辣炒鱿鱼圈

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用料  

冰鲜鱿鱼 两个(约600克)
青椒 一个
两瓣
细芹菜 两根
香菜 三棵
鲜红小辣椒 两个
料酒
辣酱

辣炒鱿鱼圈的做法  

  1. 将鱿鱼头部与身体分开,去掉鱼头部黑色的东西和硬物,鱼身里面的东西清理干净,撕掉鱼身外面红色的皮(这些都可以在买时请卖家代处理)

    辣炒鱿鱼圈的做法 步骤1
  2. 将鱼头分切适当几块,鱼身切圈

  3. 烧开水,倒入少许料酒,下入切好的鱿鱼氽烫约40-50秒至变白色捞出,沥水,备用

    辣炒鱿鱼圈的做法 步骤3
  4. 蒜切片,小红辣椒切一厘米的段,芹菜切寸段,青椒切滚刀块,香菜摘洗干净

    辣炒鱿鱼圈的做法 步骤4
  5. 炒锅注油烧热,放入蒜片和小红椒爆香

    辣炒鱿鱼圈的做法 步骤5
  6. 倒入鱿鱼旺火略炒

    辣炒鱿鱼圈的做法 步骤6
  7. 调入少许料酒

    辣炒鱿鱼圈的做法 步骤7
  8. 加入一匙辣酱,少许盐和糖炒匀

    辣炒鱿鱼圈的做法 步骤8
  9. 放入芹菜和青椒爆炒一下

    辣炒鱿鱼圈的做法 步骤9
  10. 最后放入香菜,关火,余温将香菜煸软即可出锅盛盘

小贴士

1.请档主处理时一定告诉他不要将鱿鱼身剖开,否则就切不了圈了;
2.辣酱随便选自己喜欢的就可以了,所以我没有特别标出我用的辣酱,因为本身不喜太辣,所以我放的是海天拌饭酱,稍有辣味,象李锦记或者老干妈都可以的;
3.如果没有鲜的小红椒可以放干辣椒,这种小红椒特辣,我又不能吃辣,所以每次做辣炒我也最多就放两个,再多就辣得吃不下了,喜欢辣的就尽情放吧,反正是辣炒;
4.至于里面的配菜丰俭可以自己选择,我因为家里刚好各种菜都有,所以就都放了点,如果没有这么多,只放其中一样或两样也无所谓的。

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