芝麻糖三角

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简介

糖三角,应该算是一种非常传统的小吃了
今天做的糖三角,在馅料里边再加入了一些黑芝麻粉,不单单只有甜味儿了,香香甜甜的更好吃了哦!

用料1 

面粉 200克
酵母 2克
温水 约110毫升

用料2 

红糖 60克
熟黑芝麻粉 15克
面粉 10克

芝麻糖三角的做法  

  1. 将酵母放入温水中,搅拌均匀后静置几分钟,融化后倒入面粉中,一边倒一边搅拌,然后用手揉成光滑的面团

    芝麻糖三角的做法 步骤1
  2. 将揉好的面团用湿纱布或盖子盖好,放置于温暖处发酵约2小时,当面团发酵至2倍大且里面呈蜂窝状时即可

    芝麻糖三角的做法 步骤2
  3. 将红糖、黑芝麻粉、面粉放入碗中拌匀成馅料

    芝麻糖三角的做法 步骤3
  4. 将发酵好的面团反复揉压,排出里面的空气

    芝麻糖三角的做法 步骤4
  5. 揉好的面团揉搓成长条状

    芝麻糖三角的做法 步骤5
  6. 分成约30克重的小剂子儿

    芝麻糖三角的做法 步骤6
  7. 将小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮,放入适量的馅料

    芝麻糖三角的做法 步骤7
  8. 包成三角状,制成糖三角生胚

    芝麻糖三角的做法 步骤8
  9. 将生胚放在蒸锅中,盖上盖子,再次发酵20分钟;然后开大火,隔水蒸约15分钟后关火,等约3分钟后再打开盖子取出即可

    芝麻糖三角的做法 步骤9

小贴士

1.和面时水的温度以35摄氏度左右为宜,水的用量仅做参考,它会因为所用面粉的不同而有所差异,可根据实际情况酌量加减;和面的时候,水要一点点地慢慢加入,以便更好地掌握用水量;
2.面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异.判断面团是否发酵好的方法为:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好.如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够;如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度了;
3.步骤6将面团分成小剂子后须用一块略为湿润的纱布盖起来,以免发干;
4.糖三角蒸熟后先关火,等几分钟后再打开锅盖取出,以免一关火就打开锅盖使其塌陷;
5.馅料中的熟黑芝麻粉在超市有售,也可自己制作:将黑芝麻小火炒香,放入料理机中研磨成碎粉状即可。

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