红豆哈斯

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用料  

高筋面粉 350g(70%)
低筋面粉 150g(30%)
红豆粒 600g
10g(2%)
砂糖 35g(7%)
干酵母 7g(1.4%)
蛋黄 25g(5%)
牛奶 320g(64%)
黄油 40g(8%)

红豆哈斯的做法  

  1. 将面团分割成300g/个,滚圆,松弛20分钟

    红豆哈斯的做法 步骤1
  2. 将面团擀开

    红豆哈斯的做法 步骤2
  3. 放入红豆粒

    红豆哈斯的做法 步骤3
  4. 将面团从上往下卷,注意不要太紧

    红豆哈斯的做法 步骤4
  5. 卷成圆柱形

    红豆哈斯的做法 步骤5
  6. 放入烤盘,以温度30℃,湿度75%,发酵60分钟

    红豆哈斯的做法 步骤6
  7. 发酵好后,在表面划上4个八字刀口

    红豆哈斯的做法 步骤7
  8. 放入烤箱,以上火200℃,下火190℃,喷蒸汽烘烤25分钟

    红豆哈斯的做法 步骤8

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