肉松面包卷

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用料1 (汤种)

牛奶 60克
高粉 15克

用料2 

全部汤种
高粉 250克
低粉 50克
酵母 3克
3克
30克
全蛋 48克
130-140克
黄油 30克

肉松面包卷的做法  

  1. 汤种材料混合均匀小火边加热边搅拌至浓稠的糊状,取出冷藏一小时以上,冷藏过的汤种和主面团中除黄油外的所有材料混合揉至光滑(厨师机揉面),加黄油揉至扩展,基本发酵2倍大

    肉松面包卷的做法 步骤1
  2. 取出发酵好的面团排气,分割成每个40克左右,滚圆

    肉松面包卷的做法 步骤2
  3. 取一份面团,收口朝上擀开成椭圆形,两手拉起四角,呈长方形,压薄底边,卷入肉松收紧收口

    肉松面包卷的做法 步骤3
  4. 收口向下,表面刷全蛋液

    肉松面包卷的做法 步骤4
  5. 沾芝麻

    肉松面包卷的做法 步骤5
  6. 排入烤盘

    肉松面包卷的做法 步骤6
  7. 室温发酵至2倍大

    肉松面包卷的做法 步骤7
  8. 入炉180度20分钟左右

    肉松面包卷的做法 步骤8

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