鞋底烧饼

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用料  

老面肥 300g
面粉 50g
300ml
酵母 5g
小茴香 8g
花椒粉 8g
8g
大葱叶子 20g
食用油 适量(刷表面)

鞋底烧饼的做法  

  1. 小茴香放到平底锅里,小火干烤出香味,然后倒出来,放凉了干成粉末

    鞋底烧饼的做法 步骤1
  2. 花椒粉趁热放到烤小茴香的锅里,用锅的余温烤香花椒粉

    鞋底烧饼的做法 步骤2
  3. 葱叶子切碎,锅里加油,烧到3成热,加入葱叶,烧到葱叶变棕色,把热油到在50g面粉上

    鞋底烧饼的做法 步骤3
  4. 在加了葱油的面粉里加入盐和处理好的小茴香和花椒面,混合均匀,做成调料面糊。冷却再用

    鞋底烧饼的做法 步骤4
  5. 老面肥和500g面粉,水,酵母混合揉成面团,发酵1小时

    鞋底烧饼的做法 步骤5
  6. 再留出一块面团做下次的老面肥,其他发酵好的面团稍微揉一下,切成90g一个的小面团,静置5分钟

  7. 取一个面剂子,切下其中8-10g大小的面团,把剩下的面团擀成片

    鞋底烧饼的做法 步骤7
  8. 在大面片上放上一勺调料面糊,然后把切下来的小面团放到调料面糊上,包成包子形状

    鞋底烧饼的做法 步骤8
  9. 包好的包子,擀成椭圆形,然后向中间3折一次

    鞋底烧饼的做法 步骤9
  10. 这个步骤后,静置10分钟

    鞋底烧饼的做法 步骤10
  11. 平底锅烧热,不放油,把静置10分钟的面剂子擀成20cm长的长条烧饼,放到锅中烤,一面3-4分钟,翻面3分钟

    鞋底烧饼的做法 步骤11
  12. 烤箱180度预热,把烤好的烧饼放到烤盘上,正反面刷油,再烤8分钟

    鞋底烧饼的做法 步骤12

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