炒和菜

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简介

和菜,一般都是用时令的蔬菜炒,春天必须吃韭菜。搭配颜色艳丽的胡萝卜,颜色很亮。

用料  

韭菜 100克
豆芽 150克
瘦肉 100克
干豆腐 100克
粉色 一小捆
胡萝卜 20克
鸡蛋 2个
5克
5克
5克
生抽 一小勺
一小勺
胡椒粉 适量
鸡精 半小勺
一小勺

炒和菜的做法  

  1. 粉丝提前用冷水泡10分钟,烧开水焯5分钟左右。捞出过冷水

    炒和菜的做法 步骤1
  2. 干豆腐用焯粉丝的水焯软捞出

    炒和菜的做法 步骤2
  3. 韭菜切去梢儿

    炒和菜的做法 步骤3
  4. 在电饼铛烧热里刷一层薄油,倒入鸡蛋液,摊成一个薄饼

    炒和菜的做法 步骤4
  5. 鸡蛋饼卷起切细丝,胡萝卜,干豆腐也切丝,韭菜切成寸段儿,粉丝切几刀

    炒和菜的做法 步骤5
  6. 锅烧热,放入豆芽干煸,煸炒到豆芽透明几乎没有水蒸气冒出就关火盛出来

    炒和菜的做法 步骤6
  7. 锅里放入色拉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,放入肉丝翻炒。倒入生抽,放入胡椒粉

    炒和菜的做法 步骤7
  8. 放入粉丝、豆芽、鸡蛋丝,干豆腐丝胡萝卜丝翻炒

    炒和菜的做法 步骤8
  9. 放入盐

    炒和菜的做法 步骤9
  10. 最后放入韭菜,倒入醋翻炒几下就出锅

    炒和菜的做法 步骤10

小贴士

1、干煸豆芽,豆芽的水分都蒸发了,在后面炒菜的过程中一点不出水啦。
2、韭菜切去梢儿,中间部分炒出来不蔫。

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