黑小麦乡村面包

用料  

黑小麦 200克
富强粉 300克
牛奶 250克
无花果发酵水 50克
4克
12克
橄榄油 20克

黑小麦乡村面包的做法  

  1. 黑小麦原粒洗净炒干

    黑小麦乡村面包的做法 步骤1
  2. 打粉后的黑小麦

    黑小麦乡村面包的做法 步骤2
  3. 用面包机和成面筋出结实的大膜边缘光滑,28度发酵1.5小时成两倍大

    黑小麦乡村面包的做法 步骤3
  4. 用手按出大的气泡

    黑小麦乡村面包的做法 步骤4
  5. 折叠面团绷紧面团表面

    黑小麦乡村面包的做法 步骤5
  6. 发酵篮放好高粉,面团光滑的一面朝下放

    黑小麦乡村面包的做法 步骤6
  7. 加盖湿布室温发酵60分钟

    黑小麦乡村面包的做法 步骤7
  8. 倒扣用利刀割出十字纹路,烤箱上下火250度底层加一个烤盘中下层放烤网预热20分钟

    黑小麦乡村面包的做法 步骤8
  9. 加100毫升水放入面团再加100毫升水250度烤制15分钟,取出烤盘降至230度烤20分钟成熟出炉

    黑小麦乡村面包的做法 步骤9

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