德式面包

10 人做过这道菜

用料  

高筋面粉 500g(100%)
10g(2%)
300g(60%)
干酵母 5g(1%)
蛋液 适量,表面装饰
白芝麻 适量,表面装饰

德式面包的做法  

  1. 将所有材料一起搅拌,至面团表面光滑有弹性

    德式面包的做法 步骤1
  2. 室温,醒发20分钟

    德式面包的做法 步骤2
  3. 将面团分割成100g/个,醒发30分钟

    德式面包的做法 步骤3
  4. 将面团排气

    德式面包的做法 步骤4
  5. 对折

    德式面包的做法 步骤5
  6. 卷成圆柱形

    德式面包的做法 步骤6
  7. 搓成两头尖,中间粗的长条形

    德式面包的做法 步骤7
  8. 交叉绕起来

    德式面包的做法 步骤8
  9. 绕成圆圈形

    德式面包的做法 步骤9
  10. 放入烤盘,以温度30℃,湿度75%,发酵50分钟

    德式面包的做法 步骤10
  11. 发酵完成,表面刷上蛋液

    德式面包的做法 步骤11
  12. 撒上白芝麻

    德式面包的做法 步骤12
  13. 以烤箱温度上火210℃,下火200℃,烘烤18分钟

    德式面包的做法 步骤13

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