草莓长条酥饼

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(17 份)
好极了
12
挺好
4
一般
1
99
人做过这道菜

简介

这款草莓长条酥饼,可以看做手指饼干的口味改良版。前些日子自制的草莓粉终于派上用场了。
颇为粗壮的长条形饼干,酥脆,酸甜,一炉烤出来,我会告诉你我两三分钟就吃光了吗?!

用料  

低筋面粉 20克
草莓粉 适量,表面装饰
鸡蛋 1个
细砂糖 25克
糖粉 适量,表面装饰

草莓长条酥饼的做法  

  1. 将材料准备好,鸡蛋的蛋黄蛋清分开,低筋面粉与草莓粉混合过筛

    草莓长条酥饼的做法 步骤1
  2. 蛋清分两到三次加入细砂糖打发

    草莓长条酥饼的做法 步骤2
  3. 打发到慢慢提起打蛋器,蛋清能拉出一个小弯钩的湿性发泡状态

    草莓长条酥饼的做法 步骤3
  4. 蛋黄用打蛋器打至发白,倒入打发好的蛋清里

    草莓长条酥饼的做法 步骤4
  5. 用橡皮刮刀从底部往上翻拌,使蛋黄与蛋白混合均匀。不要画圈搅拌

    草莓长条酥饼的做法 步骤5
  6. 倒入过筛后的粉类

    草莓长条酥饼的做法 步骤6
  7. 用橡皮刮刀翻拌均匀,同样不要画圈搅拌。拌匀成饼干面糊

    草莓长条酥饼的做法 步骤7
  8. 将面糊装入裱花袋,裱花袋剪一个孔,在铺了油布的烤盘上挤出长约11厘米的条形面糊。面糊要稍微粗一点,一共大约能挤13条

    草莓长条酥饼的做法 步骤8
  9. 在面糊表面用筛网筛一层糖粉,放入预热好上下火180℃的烤箱,烤8分钟左右,烤到表面金黄。将温度降低至120℃,继续烤15-20分钟,直到烤脆

    草莓长条酥饼的做法 步骤9
  10. 烤好的饼干,冷却后表面用筛网筛一层糖粉,再筛一层草莓粉作为装饰,就完成了

    草莓长条酥饼的做法 步骤10

小贴士

1、关于草莓粉。草莓粉可以直接购买,不方便购买的童鞋也可以自制,方法如下:将草莓切成片放在烤盘上(一定要铺油布或厚油纸),放入烤箱80-100℃,烤若干个小时,直到烤干水分。烤好的草莓干,加入草莓干重量一半的细砂糖,一起用食品料理机研磨成粉,就是草莓粉了。这个方法需要注意的是,烤箱烤的温度一定不要高,可以低于100℃,烤时间长点,但不要超过100℃,否则草莓容易变黄变焦。有的烤箱可能温度偏高,烤的时候要注意。宁低勿高。只要不受潮,草莓粉的保质期是相当长的,尤其加了糖打出来的草莓粉,起码几个月不成问题,如果家里有烘干机,也可以用烘干机来制作草莓干。另外,超市有一种小零食草莓脆,是将草莓用冷冻干燥法制成的,如果不想自己烤草莓干,可以直接买草莓脆用料理机打磨成粉。PS:自制的草莓粉颜色没有市售的成品草莓粉鲜艳。
2、和博客里的手指饼干比起来,这款饼干体积要大得多,要达到酥脆的口感,需要将水分尽量烤干。先用180℃烤至上色,再降低温度慢慢烘烤,直到变脆,烤出来的饼干就非常可口了!
3、蛋清要正确打发,别打发过了或打得不足。翻拌的手法要正确且迅速,避免消泡。如果蛋清消泡,拌好的面糊可能会偏稀,无法烤出硬挺、漂亮的长条形状。

草莓长条酥饼的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 103 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
9381 收藏

作者君之的其他菜谱