飘香肉骨茶

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人做过这道菜

简介

肉骨茶,很多人误以为是一种茶品名称,其实此“茶”非彼“茶”,这是一道在东南亚一带家喻户晓的排骨药材汤,里边加入上乘药材,经过长时间的炖煮,使药材的味道渗入排骨中。没有鲜艳的色泽,只有扑鼻的清香,鲜美之中又带着药材的提神劲道。在新加坡不仅家家户户自己都会煲制肉骨茶,而且在很多小店都可以吃到肉骨茶。食用过肉骨茶后会感觉到全身发热,对女性有滋补养颜的功效,对男性则有补肾的作用。
肉骨茶一般配油条或白米饭吃,还可以配上一碟酱油,喜欢吃辣的可以在酱油里加一些辣椒,排骨可以蘸酱汁吃,滋味无穷。

用料  

黑毛猪肋排 一斤
干香菇 十朵
青菜 五六棵
油条 半根
老抽
大蒜头 七八瓣
八角 二个
丁香 三个
桂皮 一块
枸杞 20粒
甘草 三四片
陈皮 二片
桂圆干 二个
白胡椒粒 十个

飘香肉骨茶的做法  

  1. 把所有香料都放在茶包内,把袋口翻过来封好

    飘香肉骨茶的做法 步骤1
  2. 香菇用凉水泡发

    飘香肉骨茶的做法 步骤2
  3. 青菜去老叶黄叶,浸泡洗净

    飘香肉骨茶的做法 步骤3
  4. 肋排洗干净,烧开一锅水,把肋排放入煮二三分钟至泡沫涌出关火,捞出洗净肋排

    飘香肉骨茶的做法 步骤4
  5. 肋排再入锅,入约2000亳升水,煮开再撇浮沫

    飘香肉骨茶的做法 步骤5
  6. 浮沫撇净后,加入香料包

    飘香肉骨茶的做法 步骤6
  7. 加些老抽和盐

    飘香肉骨茶的做法 步骤7
  8. 再次煮开,转小火焖约二个小时

    飘香肉骨茶的做法 步骤8
  9. 二小时后,放入香菇(泡发好的香菇去蒂后洗净捏干),再煮上一小时

    飘香肉骨茶的做法 步骤9
  10. 放入洗净的青菜心,煮开,加盐、白胡椒粉調味

    飘香肉骨茶的做法 步骤10
  11. 盛出,一碗香喷喷的具有独特风味的肉骨茶做好了,把油条剪成寸段,放在旁边。吃的时候可以泡在汤汁里吃。还可以蘸上一碟酱油,用于蘸食排条

    飘香肉骨茶的做法 步骤11

小贴士

1、煲制肉骨茶时,排骨的选择特别挑剔,一定要选用上等的包着厚厚的瘦肉的鲜猪排骨,煲出来的肉骨茶才能鲜嫩没有油腻感。
2、香菇、油菜心是依个人的喜好随意添加的
3、肉骨茶具有生血、旺血和补气的功效,吃的时候再配一点酱油和辣椒,轻呷慢咽,加一碗白米饭和油条,更能衬托肉骨茶的浓醇滋味。
4、一定要经过长时间的炖煮才能将药材的味道浸入排骨中

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