巧克力芝士蛋糕

用料1 (饼底)

奥利奥 一包
无盐黄油 30g
无盐黄油 少量(模具用)

用料2 (蛋糕体)

奶油奶酪 250g
可可脂黑巧克力 60g
白砂糖 60g
无盐黄油 60g
酸奶油 80g
鸡蛋 1个
蛋黄 1个
玉米淀粉 10g
朗姆酒 10g
糖粉 适量,装饰用

巧克力芝士蛋糕的做法  

  1. 在模具周围和底部抹上黄油,将裁剪好的烤纸垫在底部和四周

  2. 将奥利奥饼干取出中间夹馅后,用碾磨机磨细(捣碎也行),倒入模具中,加入融化的30g黄油,拌匀后压平压紧实,放入冰箱冷藏室备用

  3. 隔水融化60g黄油;隔水融化黑巧克力

  4. 打蛋盆中放入奶油奶酪和白砂糖,用电动打蛋器打至柔滑均匀后,倒入隔水融化的黄油,搅拌均匀

  5. 之后依次加入酸奶油、巧克力、鸡蛋、蛋黄玉米淀粉、朗姆酒,每加入一种材料,都要用电动打蛋器搅打均匀后再加入另外一种

  6. 从冰箱取出垫好饼干底的模具,倒入完成的芝士糊。烤箱预热170度,中下层,上下火45分钟

  7. 取出后晾凉,入冰箱冷藏4小时以上,食用之在表面筛上少量糖粉即可

小贴士

家中如果没有酸奶油,可以用80g动物淡奶油挤入数滴新鲜柠檬汁,轻微搅拌,奶油呈现浓稠酸奶状之后,静置半小时,即可使用。

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