南乳莲藕煮排骨

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简介

南乳莲藕煮排骨广东人叫南乳莲藕炆排骨。炆是广东方言,意思是用微火炖食物。
在配料上多加了八角和辣椒干,使菜式的味道更加突出。粉嫩的莲藕不但吸收了排骨的肉味,还吸收了浓郁的南乳味和一点点的辣味,只要尝一口马上食欲大振,特别下饭!

用料  

排骨 350克
莲藕 500克
南乳 1汤匙
老抽 1汤匙
冰糖 1汤匙
料酒 1汤匙
大蒜 3粒
八角 2粒
干辣椒 3只
2片
蚝油 2汤匙

南乳莲藕煮排骨的做法  

  1. 排骨切块

    南乳莲藕煮排骨的做法 步骤1
  2. 莲藕切大块

    南乳莲藕煮排骨的做法 步骤2
  3. 锅中放清水倒入排骨汆水,备用

    南乳莲藕煮排骨的做法 步骤3
  4. 烧热锅,下油爆香大蒜粒、姜片

    南乳莲藕煮排骨的做法 步骤4
  5. 放入干辣椒、八角一起翻炒

    南乳莲藕煮排骨的做法 步骤5
  6. 放入冰糖炒至冰糖开始融化变茶色

    南乳莲藕煮排骨的做法 步骤6
  7. 马上倒入做法3.的排骨炒均匀,炒至排骨上色

    南乳莲藕煮排骨的做法 步骤7
  8. 下南乳、料酒、老抽翻炒均匀

    南乳莲藕煮排骨的做法 步骤8
  9. 下莲藕,翻炒均匀

    南乳莲藕煮排骨的做法 步骤9
  10. 放水2碗左右

    南乳莲藕煮排骨的做法 步骤10
  11. 盖上锅盖,小火煮1.5小时(中途要因需要加水)

    南乳莲藕煮排骨的做法 步骤11
  12. 待锅里的汤汁开始浓稠,放蚝油炒均匀,即可

    南乳莲藕煮排骨的做法 步骤12

小贴士

1.排骨选带一点肥肉的腩排,口感更好;
2.莲藕选肥粗的那段,适合煮(炆)肉类;

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