特浓香草戚风

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用料  

低粉 115克
蛋黄 4个
自制香草糖 50克
玉米油 25克
香草荚+牛奶 80克
自制香草精 5克
蛋白 4个
柠檬汁 几滴

特浓香草戚风的做法  

  1. 1根香草荚加牛奶小火煮微沸,关火,焖30分钟

    特浓香草戚风的做法 步骤1
  2. 蛋黄加糖打散

    特浓香草戚风的做法 步骤2
  3. 加入油打匀

    特浓香草戚风的做法 步骤3
  4. 加入香草牛奶打匀

    特浓香草戚风的做法 步骤4
  5. 筛入低粉

    特浓香草戚风的做法 步骤5
  6. 拌匀

    特浓香草戚风的做法 步骤6
  7. 蛋白分三次加糖打至接近湿性蛋白状态

  8. 取1/蛋白混合蛋黄糊

    特浓香草戚风的做法 步骤8
  9. 再全部混合均匀

    特浓香草戚风的做法 步骤9
  10. 面糊倒入模中,轻震去气泡

    特浓香草戚风的做法 步骤10
  11. 预热烤箱,上下火,中下层,150度60分钟,最后5分钟上火170度上色

    特浓香草戚风的做法 步骤11

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