清蒸鲈鱼

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简介

鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,香如蟹肉,清淡爽口。很简单方便操作,我这里菜都不难做,这个清蒸鲈鱼你试着做一下吧。

用料  

鲈鱼
老姜
中段
料酒
酱油
少许

清蒸鲈鱼的做法  

  1. 将鱼收拾干净后,在鱼体上划两刀,抹上一些盐腌制15分钟

  2. 取大块老姜切成细长丝,将大葱取中段切丝,将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝,然后稍微加点料酒,酱油,和少许油

  3. 锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了,很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。蒸10分钟这样关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”7-8分钟后立即出锅

小贴士

鲈鱼的重量最好控制在600克左右,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握

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