排骨炒年糕

8.1 综合评分
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排骨炒年糕是很有江南特色的一道菜,做法是江南一惯的浓油赤酱,稍偏甜的口感。而年糕是用的江南特有的水磨年糕,清香软糯,原来毫不相干的两样东西,放在一起却大放异彩!
我喜欢排骨的浓油赤酱,但更喜欢这道菜里年糕的清香软糯,尤其裹上排骨汁后的年糕,异常的好吃,甚至超越了排骨的味道。年糕要煮软,但不要煮过头,我喜欢软而有嚼劲的年糕。

用料  

排骨炒年糕的做法  

  1. 排骨入冷水锅加姜片煮开

    排骨炒年糕的做法 步骤1
  2. 稍煮几分钟去尽血水

    排骨炒年糕的做法 步骤2
  3. 排骨用温水洗净沥干,入油锅炒至微黄

    排骨炒年糕的做法 步骤3
  4. 加料酒,生抽,老抽,冰糖,姜片,适量水煮开转小火炖1时左右

    排骨炒年糕的做法 步骤4
  5. 年糕加水煮软后沥出备用

    排骨炒年糕的做法 步骤5
  6. 排骨煮至软烂后加盐调味

    排骨炒年糕的做法 步骤6
  7. 加入年糕稍煮几分钟

    排骨炒年糕的做法 步骤7
  8. 大火收汁即可

    排骨炒年糕的做法 步骤8

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