五彩鱼丝汤

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简介

推出一款春日瘦身餐---五彩鱼丝汤。即要瘦身又要保证营养,最推崇的是白肉, 也就是鱼肉,兔肉等。。。它们高蛋白,低脂肪,绝对是美容瘦身的首选。 我将鱼肉进行了简单的加工,这样使得鱼肉细腻、滑嫩、更富有弹性,口感更好;再加入各式蔬菜来搭配, 营养和色彩也变得更丰富。 看到这菜,都传递着春天的气息。。。

用料  

龙俐鱼柳
肥肉
蟹味菇
豆苗
红萝卜
高汤
蛋清
生粉油盐
胡椒粉

五彩鱼丝汤的做法  

  1. 准备好龙利鱼柳, 五花肉, 姜分别切成小丁

    五彩鱼丝汤的做法 步骤1
  2. 再一起剁碎成泥

    五彩鱼丝汤的做法 步骤2
  3. 将它们放入到碗中, 加入适量的盐, 胡椒粉和半个蛋清

    五彩鱼丝汤的做法 步骤3
  4. 沿着同一方向搅打上劲

    五彩鱼丝汤的做法 步骤4
  5. 将准备好的鱼蓉放在刷层油的平盘中

    五彩鱼丝汤的做法 步骤5
  6. 烧锅水,水微微有点温度时,用餐刀拨动鱼条下入

    五彩鱼丝汤的做法 步骤6
  7. 待水完全开后,鱼条浮在水面上就好了

    五彩鱼丝汤的做法 步骤7
  8. 捞出来备用

    五彩鱼丝汤的做法 步骤8
  9. 锅中放入高汤,先将蟹味菇放入其中煮

    五彩鱼丝汤的做法 步骤9
  10. 汤沸腾后再煮上二,三分钟直接加入盐和胡椒粉等调味

    五彩鱼丝汤的做法 步骤10
  11. 再加入红萝卜丝和豆苗

    五彩鱼丝汤的做法 步骤11
  12. 最后加入做好的鱼丝一起放入煮开即可

    五彩鱼丝汤的做法 步骤12

小贴士

1.制作鱼蓉,首先最后选用无刺的鱼,在里面适当比例的加点肥肉(我是250克鱼肉,其中加入30克),再在里面加入点姜一起剁成鱼蓉;
2.鱼蓉剁好后加入盐,胡椒,蛋清和生粉,顺便一个方向搅拌上劲,这样做出的鱼肉鲜嫩弹牙;
3.准备好一个完全的平盘(家里的盘子都有点凹,这很影响成型效果,拨出来的宽度不匀;),用餐刀或筷子拨动鱼条下入到温水中,水温不要过高,以免下进去后散了,尽量做到粗细均匀;
4.准备好高汤下入蟹味菇煮开(如果没有高汤,可以用浓汤宝;喜欢清淡的就直接煮蟹味菇,这样煮出来的清汤也会很鲜),加入盐,胡椒粉等调味;
5.下入青菜和红萝卜丝,最后再加入鱼条一起煮开即可,煮的时间不能长,青菜营养流失和鱼肉老了。

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