麻酱菠菜卷

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用料1 

菠菜 500克
麻酱汁
两瓣
熟白芝麻 适量

用料2 (麻酱汁)

麻酱 一大匙
凉开水 两匙
味极鲜酱油 一匙
芝麻香油 一匙
橄榄油 一匙
适量
少许

麻酱菠菜卷的做法  

  1. 菠菜摘洗干净,入开水锅(锅中滴几滴油)焯烫变色即捞出,过冷水

  2. 将菠菜挤去水分,用卷寿司的竹帘,去适量菠菜,从近身侧卷起来,卷的要尽量紧,卷好后用手再挤一下水分

  3. 将卷过的菠菜切段,每段用菠菜梗扎一下,以防散掉

  4. 摆盘,浇上调好的麻酱汁、蒜末和熟芝麻即可,吃时蘸酱汁

小贴士

1.菠菜不宜焯烫过久,只要全部沾到开水变色就捞出,大约30-40秒即可;焯的水中放几滴油可以使菠菜更碧绿;
2.菠菜过一下冷水可以更脆嫩。

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