咖喱小海鲜饭

简介

今天上一款有异国情调的米饭!很简单,但是需要花点心思!

用料  

蛤蜊 300克
小鱿鱼 3条
五只
一杯
咖喱膏 一块
椰浆 5汤匙
黄色彩椒 少许
红萝卜 少许
姜片 4片
1棵
料酒 一汤匙
少许

咖喱小海鲜饭的做法  

  1. 备好材料

  2. 锅烧开水,放入适量姜片,香葱,然后放入切成圈的鱿鱼,放入一小勺料酒,焯水看见鱿鱼卷起来马上捞出(这个是用其他锅炒作的,因为材料较多,同步操作更快,大家也可以用电饭煲,但花时间要长点)

  3. 蛤蜊冷水入锅,煮至全部开口,捞出备用,过滤出一碗蛤蜊汤

  4. 取半块咖喱膏用热水融化,倒入淘洗干净的米中

  5. 加入5汤匙椰浆,一碗蛤蜊汤,汤的比例和米大概为1:1,调入少许盐,几滴油,搅拌均匀,按煮饭键煮饭(煮出来的饭是入味的)

  6. 煮大约十五分钟左右(大家根据自家电饭煲功率而定)汤差不多全被吸收的时候,准备下一步操作,不要等汤全干了

  7. 放入蛤蜊,鲜虾,撒入鱿鱼圈,盖上盖子,这个步骤有点儿烫哦,大家注意安全哈

  8. 大约5分钟左右,打开盖子,撒入红萝卜碎、黄椒碎,重新盖上盖子,焖1分钟关火

  9. 煮好后,打开盖子,撒入少许葱花即可,吃的时候可以搭配泰式酸辣椒

小贴士

1、鱿鱼焯水时间不要太长,以免过老,一看到卷起马上捞出
2、椰浆搭配咖喱煮饭真的很好吃,很有东南亚风味,实在没有椰浆就找点牛奶代替也可以
3、海鲜入饭锅的时候,米饭不要彻底煮干水,这样米饭比较容易散,表面不够好看
4、如果虾是活的,最好放入冰箱冷冻死后再入电饭煲,活生生的烫死太残忍了
5、搭配泰式酸辣椒蒸锅饭效果又上一个档次,没有的话,就一点辣椒酱或蒸鱼豉油都不错的
6、虾适宜选较小的,更鲜甜,而且熟的更快,不会导致鱿鱼变老。

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