干烧带鱼

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用料  

干烧带鱼的做法  

  1. 带鱼段去内脏,洗净,放入碗中,撒入适量盐、花椒,淋入料酒,搅拌均匀后腌制10分钟

    干烧带鱼的做法 步骤1
  2. 豆瓣酱剁碎备用

  3. 腌制好的带鱼表面的水分拿厨房纸吸干,拍一层薄薄的面粉

    干烧带鱼的做法 步骤3
  4. 锅中放油,烧到7、8成热时,放入拍了粉的带鱼块

    干烧带鱼的做法 步骤4
  5. 炸到两面金黄色后捞出

    干烧带鱼的做法 步骤5
  6. 另起锅,放适量油,放花椒

    干烧带鱼的做法 步骤6
  7. 再放入葱姜蒜末一起爆香

    干烧带鱼的做法 步骤7
  8. 放入豆瓣酱炒出香味、倒入适量清水,再加入酱油、醋和白糖搅拌均匀

    干烧带鱼的做法 步骤8
  9. 放入煎过的带鱼,大火烧开转成中小火将汤汁收干

    干烧带鱼的做法 步骤9
  10. 起锅前放入葱末点缀装饰即可

    干烧带鱼的做法 步骤10

小贴士

带鱼和后面用到的豆瓣酱都有咸味,前面腌制时放盐要注意用量哈,别太咸了。

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