玉池桃红
干烧带鱼
8.5
综合评分
19
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用料
干烧带鱼的做法
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带鱼段去内脏，洗净，放入碗中，撒入适量盐、花椒，淋入料酒，搅拌均匀后腌制10分钟
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豆瓣酱剁碎备用
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腌制好的带鱼表面的水分拿厨房纸吸干，拍一层薄薄的面粉
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锅中放油，烧到7、8成热时，放入拍了粉的带鱼块
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炸到两面金黄色后捞出
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另起锅，放适量油，放花椒
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再放入葱姜蒜末一起爆香
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放入豆瓣酱炒出香味、倒入适量清水，再加入酱油、醋和白糖搅拌均匀
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放入煎过的带鱼，大火烧开转成中小火将汤汁收干
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起锅前放入葱末点缀装饰即可
小贴士
带鱼和后面用到的豆瓣酱都有咸味，前面腌制时放盐要注意用量哈，别太咸了。
