香辣回锅肉

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简介

这道菜不用多说了,川菜中很经典的代表菜之一。所谓回锅,就是再次烹调的意思。其回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻,在川菜中占有很高的地位呢

用料  

五花肉 250克
蒜苔 50克
青红辣椒 各半根
大蒜 4瓣
山楂 2枚
适量
适量
料酒 1大匙
香叶 1片
郫县豆瓣辣酱 1大匙
生抽 1大匙
1/2大匙
香油 适量

香辣回锅肉的做法  

  1. 把姜切片、葱切段;锅内烧水,冷水下五花肉

    香辣回锅肉的做法 步骤1
  2. 放香叶、料酒、姜片、葱段

    香辣回锅肉的做法 步骤2
  3. 待开锅后,放入山楂

    香辣回锅肉的做法 步骤3
  4. 五花肉煮制8分熟时捞出,晾凉后切薄片待用;蒜苔洗净切段,青红辣椒、大蒜改刀切片

    香辣回锅肉的做法 步骤4
  5. 炒锅内倒底油,放蒜片,郫县豆瓣辣酱炒香

    香辣回锅肉的做法 步骤5
  6. 放五花肉翻炒几下

    香辣回锅肉的做法 步骤6
  7. 加生抽、糖调味

    香辣回锅肉的做法 步骤7
  8. 再放入蒜苔、青红辣椒继续翻炒

    香辣回锅肉的做法 步骤8
  9. 在出锅前淋上适量香油即可

小贴士

1.来判定五花肉是否成熟,用筷子扎一下,如能扎透,就说明熟了。
2.酱及生抽都是咸的,不用加盐了;如感觉味道不够,可根据个人口味加适量的盐,但不建议加多。

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