日式棉花蛋糕

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简介

棉花蛋糕,故名思义,就是指蛋糕组织非常柔软,如同棉花一样,入口即化.

用料  

低粉 30克
蛋黄 3个
无盐黄油 30克
牛奶 40克
蛋白 3个
细砂糖 40克
柠檬汁 几滴

日式棉花蛋糕的做法  

  1. 黄油切小块放入锅,小火沸腾立刻关火

  2. 筛入低粉拌匀,倒入打蛋盆中降温

  3. 分次加入蛋黄拌匀

  4. 分次加入牛奶打到蛋糊光滑无颗粒

  5. 蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,一次性加加糖打到湿性蛋白状态

  6. 取1/3蛋白混合蛋黄糊,再全部混合均匀

  7. 面糊倒入模具中,轻震出气泡

  8. 预热烤箱,烤盘里加水放最底层,倒数第二层放烤网,模具放在烤网上,150度隔水60分钟

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