红曲大理石戚风蛋糕

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用料  

低粉 90克(提前过筛两次)
红曲粉 2小匙
蛋黄 60克
细砂糖 60克
香草精 1/2小匙
色拉油 35ml
牛奶 70ml
蛋白 135克
泡打粉 1小匙
白醋 几滴

红曲大理石戚风蛋糕的做法  

  1. 蛋黄加30克砂糖及香草精搅打均匀

  2. 分别​加入牛奶和色拉油继续拌匀

  3. 加入提前过筛两次的低粉和泡打粉,用刮刀以不规则的方向轻轻拌成均匀的面糊,放一旁备用

  4. 蛋白加60克糖,几滴白醋打至中性发泡

  5. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀,再倒回剩余的蛋白霜中,继续翻拌均匀

  6. 取120克面糊,筛入红曲粉拌匀

  7. 将原味面糊刮入模具内,接着倒入做法六的红曲面糊,用橡皮刮刀将两种面糊稍微拌和成大理石状即可

  8. 放入预热180度的烤箱要,上下火30分钟。烤好后倒扣晾凉后脱模

 

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