黑芝麻红枣烫面轻乳酪

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昨天看到静心莲姐姐发的一款烫面轻乳酪蛋糕,突然就想吃轻乳酪了。冰箱里有打开的大包装奶油奶酪,凑着晚上的一点小空闲,满足下自己的口腹之欲。
因为想尝试着做做不同口味的轻乳酪,所以额外添加了黑芝麻酱和红枣浓浆,是个有着浓浓中国味道的乳酪蛋糕。

用料  

奶油奶酪 100克,A料
红枣浓浆 15克,B料
黑芝麻酱 15克,A料
低粉 35克,B料
25克,B料
蛋黄 60克,C料
蛋白 90克,D料
细砂糖 30克,D料

黑芝麻红枣烫面轻乳酪的做法  

  1. 奶油奶酪室温软化后打顺滑

    黑芝麻红枣烫面轻乳酪的做法 步骤1
  2. 加入A中液体材料

    黑芝麻红枣烫面轻乳酪的做法 步骤2
  3. 搅匀

    黑芝麻红枣烫面轻乳酪的做法 步骤3
  4. 原料B中,将低粉与红枣水拌匀

    黑芝麻红枣烫面轻乳酪的做法 步骤4
  5. 混合3与4,隔沸水搅拌至奶酪面糊逐渐变浓稠,搅拌有阻力,其间会有颗粒感

    黑芝麻红枣烫面轻乳酪的做法 步骤5
  6. 离水后继续搅拌至浓稠顺滑

    黑芝麻红枣烫面轻乳酪的做法 步骤6
  7. 分次加入C料中的蛋黄

    黑芝麻红枣烫面轻乳酪的做法 步骤7
  8. 搅拌均匀

    黑芝麻红枣烫面轻乳酪的做法 步骤8
  9. 戚风法打蛋白至湿性发泡

    黑芝麻红枣烫面轻乳酪的做法 步骤9
  10. 三分之一法与蛋黄奶酪糊混拌均匀

    黑芝麻红枣烫面轻乳酪的做法 步骤10
  11. 不粘固底模底部垫油纸,倒入蛋糕糊

    黑芝麻红枣烫面轻乳酪的做法 步骤11
  12. 烤箱预热,水浴,160摄氏度60分钟,烤温及时间需自行调整

    黑芝麻红枣烫面轻乳酪的做法 步骤12
  13. 出炉后稍稍放凉,脱模,入冰箱冷藏就好啦

    黑芝麻红枣烫面轻乳酪的做法 步骤13

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