双色绳结手工面

简介

今天给大家上一碗有春天气息的面吧——双色绳结手工面,做起来有些麻烦,料却很简单,但味道却一点也不输,非常好吃,相信大家一定会喜欢的!

用料  

面粉 200克,B料
菠菜 一把,A料
胡萝卜 半个,B料
100ML左右,B料
鸡蛋 1个,C料
3瓣,C料
大葱 3克,C料
小葱 2根,C料
3克,C料
双色剁椒 随意,C料
猪油 1大勺
植物油 1大勺
水或高汤 800ML
生抽 1-2大勺
鸡精

双色绳结手工面的做法  

  1. 将菠菜洗净切段,入食品料理机中加点水一起打成汁

    双色绳结手工面的做法 步骤1
  2. 量出100ML菠菜汁,将A料面粉入碗中,一点点倒入菠菜汁,并用筷子均匀搅拌面粉

    双色绳结手工面的做法 步骤2
  3. 搅拌成雪花状

    双色绳结手工面的做法 步骤3
  4. 用手揉成较光滑面团,盖上保鲜膜在室温下饧发半小时左右

    双色绳结手工面的做法 步骤4
  5. 将胡萝卜切丁煮熟,入食品料理机中加水打成汁

    双色绳结手工面的做法 步骤5
  6. 量出100ML胡萝卜汁,将B料面粉入碗中,一点点倒入胡萝卜汁,并用筷子均匀搅拌面粉,用手揉成较光滑面团,盖上保鲜膜在室温下饧发半小时左右

    双色绳结手工面的做法 步骤6
  7. 将绿色面团移于案板上,撒点干粉揉成光滑面团,将面团移入压面机中压成长片,厚度稍薄点

    双色绳结手工面的做法 步骤7
  8. 再将橙色面团移入压面机中压成长片

    双色绳结手工面的做法 步骤8
  9. 用刀将双色面片分别切成1CM宽左右的长条

    双色绳结手工面的做法 步骤9
  10. 各取一根长面片,像搓麻绳一样边拉长面片,边拧结在一起形成绳状(与搓麻花的方法一样)

    双色绳结手工面的做法 步骤10
  11. 将大葱切片,小葱切花,蒜和姜切粒。锅入猪油和植物油烧热,炒香大葱和姜粒

    双色绳结手工面的做法 步骤11
  12. 加入水或高汤,再加生抽、盐、鸡精烧开

    双色绳结手工面的做法 步骤12
  13. 捞出葱姜弃之不用。将鸡蛋打散后,慢慢倒入汤锅中,并用筷子搅散成蛋花

    双色绳结手工面的做法 步骤13
  14. 取汤锅入多量的水烧开,下入绳结面煮3分钟左右

    双色绳结手工面的做法 步骤14
  15. 将面条用漏勺盛入碗中,倒入做好的蛋汤,撒上蒜粒、剁椒和葱花即可

    双色绳结手工面的做法 步骤15

小贴士

胡萝卜最好煮熟些再打汁,这样汁水比较细腻,揉出的效果好。
手工面的面团要稍和得硬些,否则入压面机中容易粘连。
煮面的水要宽些,否则也容易糊汤。煮面的时间也不宜过长,否则就没有筋道的口感了。

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