南乳春笋

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简介

春笋的吃法最最熟悉的就是油焖春笋了,在很多地方都能找到油焖春笋的做法,在此我们就不多说了。来分享一道特别的烧笋的特别做法--南乳春笋。
市场上有成罐的南乳汁卖,一罐只要七八块钱,用它烧肉很好吃,烧笋也不错。南乳汁里含有糖、盐、酒、红曲素,用它烧出来的笋颜色漂亮,味道足。

用料  

春笋 300克
青葱 2根
姜丝 适量
食用油 2大勺
南乳汁 2大勺
黄酒 1大勺
1小勺

南乳春笋的做法  

  1. 春笋去皮焯水后切成滚刀块,用沸水煮15分钟后盛出,笋要先煮透再炒,煮的时候要敞开锅盖,水里放些黄酒和盐。。青葱切3里面的长段,姜切丝

    南乳春笋的做法 步骤1
  2. 锅热后放入食用油,油热后烹入姜丝烹香

    南乳春笋的做法 步骤2
  3. 放入春笋块大火烧两、三分钟

    南乳春笋的做法 步骤3
  4. 先调入南乳汁,再调入黄酒。翻炒均匀

    南乳春笋的做法 步骤4
  5. 调入一小勺糖,尝一下味道,味淡的话可以再调入适量的盐

    南乳春笋的做法 步骤5
  6. 临出锅前放入青葱段翻炒均匀就可以盛出装盘了

    南乳春笋的做法 步骤6

小贴士

南乳汁就是红色酱豆腐里的红色汤汁,以前我总是买成罐的酱豆腐,炖肉干嘛的就喜欢用里面的汁,汁比豆腐乳在我家更受欢迎。后来发现超市里有专门买瓶装的南乳汁,专门用来做菜很方便。有人说了,把红色的豆腐乳碾碎再调入腐乳汁就是很多菜谱里提到的南乳汁了,我觉得味道上还是有差异的,加了腐乳的味道咸,上色也没有单纯的南乳汁漂亮。南乳汁的配料里有黄酒、红曲米、盐和糖,很适合炖肉和烧菜,提色又提味。

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