油酥黄豆

9.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(21 份)
好极了
19
挺好
2
一般
0
159
人做过这道菜

简介

现在零食太多,各种干果数不胜数,酥黄豆就被冷落了。不过我家老孙倒是喜欢吃油炸花生或者油酥黄豆,总去买,买来的酥黄豆里面的死豆子太多,不小心咬到一颗铬得牙生疼,于是开始自己做,没想到看似简单的油酥黄豆想要做得酥脆还真不容易,做了几次试验,也就总结出了经验,根据豆子的浸泡时间不同有得到了酥脆和干香两种口感,都挺好吃的,做零食还真不错。

用料  

油酥黄豆的做法1 (酥香口感)

  1. 将黄豆捡去坏豆子洗干净放入清水没过黄豆3厘米高,浸泡一夜

    油酥黄豆的做法 步骤1
  2. 将黄豆完全浸泡开以后捞出控净水分,或者用干纱布包上吸取水分,不然炸的时候会迸油

    油酥黄豆的做法 步骤2
  3. 将锅中放油烧到4~5成热(油中会有密集的泡泡),放入豆子

    油酥黄豆的做法 步骤3
  4. 小火将豆子炸到变成金黄色,并且泡泡变少,用漏勺捞出来的时候颠翻会有一些脆响;捞出,晾一会,关火

    油酥黄豆的做法 步骤4
  5. 再一次将锅中的油烧到7成热,将豆子再次倒入中小火炸到金红色,豆子又变成比原来没泡之前长一点点的样子,炸得时间很短,变成金红色就可以,不要炸过了,就糊了,再用漏勺捞出颠翻的时候豆子后变得轻而且声音会很清脆

    油酥黄豆的做法 步骤5
  6. 将豆子放入盘中,撒上适量的盐拌匀,放凉后会更酥脆;趁热放盐和花椒粉就是椒盐味的,放盐和辣椒粉孜然粉就是烧烤味的

    油酥黄豆的做法 步骤6

油酥黄豆的做法2 (干香口感)

  1. 将豆子洗净放入清水中浸泡到豆子微微涨开,豆子的干燥程度不同泡的时间也不同,大约是半小时到一小时之间,微微有点涨就可以,不用像第一种那样完全泡开

  2. 将豆子捞出控净水分

  3. 油锅烧到4成热,改小火放入豆子炸到豆子上浮,颜色开始变成微微的金红色捞出,撒上调料即可

油酥黄豆的留言

暂无作者回复的留言,查看全部3条留言

参照这个菜谱,大家做出 165 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
9204 收藏

作者孙朱朱的其他菜谱