黄馍馍

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简介

黄馍馍是流行于我省陕北地区的一种风味食品,原料由糜子面发酵,包裹蒸煮好的红枣、豆类挤压掺合成的豆枣泥馅蒸制而成,口感松软带甜,营养丰富易消化。
家里正好有自制的红豆沙,甜度适中,不想太甜,所以没有加红枣,蒸出来的味道还是很不错的。

用料  

糜子面 250克
黍子面 50克
面粉 75克
细砂糖 6克
酵母 2克
60克
自制红豆沙

黄馍馍的做法  

  1. 酵头材料混合均匀

    黄馍馍的做法 步骤1
  2. 成团后放入盆中

    黄馍馍的做法 步骤2
  3. 放置温暖处发酵至涨大又回落(约2-2.5小时)

    黄馍馍的做法 步骤3
  4. 糜子面、黍子面和糖混合均匀,放入酵头

    黄馍馍的做法 步骤4
  5. 加入温水和成软硬适中的面团,发酵6-8小时

    黄馍馍的做法 步骤5
  6. 发酵好的面团重新揉匀

  7. 揉好的面团分成60克/个

    黄馍馍的做法 步骤7
  8. 取一个面团按扁

    黄馍馍的做法 步骤8
  9. 包入20克红豆馅

    黄馍馍的做法 步骤9
  10. 收口轻揉,整成圆型

    黄馍馍的做法 步骤10
  11. 开水上锅大火蒸20分钟

    黄馍馍的做法 步骤11

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