茄汁鲫鱼

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简介

做鱼最大的难点就是煎鱼,如果对煎鱼没有很大把握的话,建议用不粘锅煎,这样会省事很多。但不管用什么锅煎,鱼身都一定要充分擦干才行。鱼煎好后,这道菜就成功了一半,用蕃茄酱调味也同样省事很多,但味道却是老少皆宜。
做这道菜,我喜欢把鱼身煎的硬硬的,裹上茄汁后外焦里嫩,非常好吃,喜欢茄汁的童鞋一定要试试!

用料  

茄汁鲫鱼的做法  

  1. 鲫鱼处理干净后,鱼身两面分别划几刀,并用厨房纸吸干水份

    茄汁鲫鱼的做法 步骤1
  2. 不粘锅内加油和姜片爆香,下入鱼

    茄汁鲫鱼的做法 步骤2
  3. 煎至两面金黄,盛出备用

    茄汁鲫鱼的做法 步骤3
  4. 另起油锅,入姜片和蒜白爆香

    茄汁鲫鱼的做法 步骤4
  5. 倒入蕃茄酱翻炒一下

    茄汁鲫鱼的做法 步骤5
  6. 加入适量水倒入鱼,并加少许料酒,生抽,盐和糖调味

    茄汁鲫鱼的做法 步骤6
  7. 小火煮10分钟左右至鱼入味,再转大火收汁即可

    茄汁鲫鱼的做法 步骤7

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