核桃酥

6
人做过这道菜

用料1 (油酥)

低粉 100克
猪油 45克
可可粉 适量

用料2 (水油皮)

中粉 120克
猪油 30克
温水 80克
可可粉 适量

用料3 (馅心)

核桃仁碎 200克
糖粉 100克
板油 50克

核桃酥的做法  

  1. 油酥材料称量好,揉成团,醒一下

    核桃酥的做法 步骤1
  2. 盖上保鲜膜

    核桃酥的做法 步骤2
  3. 水油皮材料称量好,当中挖一个洞,分次加入温水

    核桃酥的做法 步骤3
  4. 个面团一起醒20分钟。我用的是法芙娜可可粉,上色较深

    核桃酥的做法 步骤4
  5. 称量好馅心材料,核桃仁是140度烤过的

    核桃酥的做法 步骤5
  6. 核桃仁轧碎,可以直接擀面杖擀的;板油切碎,不要剁,否则容易出油脂;砂糖磨成糖粉

    核桃酥的做法 步骤6
  7. 揉称团,分割成10克一个

    核桃酥的做法 步骤7
  8. 水油皮擀开,包入油酥面团

    核桃酥的做法 步骤8
  9. 包好的面团,用手压开,中心朝二边压。把油酥压均匀

    核桃酥的做法 步骤9
  10. 擀开,成长方形。三折一次,再擀开。和开酥差不多

    核桃酥的做法 步骤10
  11. 然后卷起来

    核桃酥的做法 步骤11
  12. 切成12-15克左右的剂子

    核桃酥的做法 步骤12
  13. 搓圆,擀圆片,包入内陷

    核桃酥的做法 步骤13
  14. 整成椭圆形

    核桃酥的做法 步骤14
  15. 用大的夹子,夹出一条线

    核桃酥的做法 步骤15
  16. 然后再用大的夹子,在线上压一条缝

    核桃酥的做法 步骤16
  17. 这样一盘,花了我2个小时的时间

    核桃酥的做法 步骤17
  18. 度,15-20分钟

    核桃酥的做法 步骤18

核桃酥的留言

关于核桃酥的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 8 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
656 收藏

作者馨宜DIY的其他菜谱