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佛卡恰
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人做过这道菜
这是意大利最经典的一款主食面包，去比较正宗的意大利餐厅吃饭，一定会出现在餐前。
用很多橄榄油，添加很多香草类（以迷迭香为主），还有番茄干、蒜蓉、烤之前撒上海盐，香浓厚重，典型的意大利味道，我的大爱！推荐哦~
橄榄油中放迷迭香，放置一段时间，做成香草油，再放点意大利香醋，蘸这个面包吃，味道绝了！
用很多橄榄油，添加很多香草类（以迷迭香为主），还有番茄干、蒜蓉、烤之前撒上海盐，香浓厚重，典型的意大利味道，我的大爱！推荐哦~
橄榄油中放迷迭香，放置一段时间，做成香草油，再放点意大利香醋，蘸这个面包吃，味道绝了！
用料1 (烤番茄干)
用料2 (面引子)
用料3
| 高筋粉 | 375g |
| 番茄干 | 40g（切成小丁） |
| 干酵母 | 8g |
| 水 | 275g |
| 麦芽糖 | 12g |
| 盐 | 5g |
| 橄榄油 | 15g |
| 橄榄油 | 75g（用于涂烤盘和淋面包表面） |
| 大蒜 | 2-4瓣（绞成蒜蓉） |
| 新鲜迷迭香 | 3大勺（一半揉入面团，一半撒在表面） |
佛卡恰的做法1
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将小番茄洗净控干水分，从中间切开（一分为二），烤盘垫上烤纸
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将切好的番茄放在上面，在表面撒上盐
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预热烤箱200度，烤20分钟即可
佛卡恰的做法2
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温水水温大约为27c左右，放入酵母拌匀
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加入面粉，揉成光滑的面团
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放在带盖子的容器中，放入冰箱，冷藏1天（我大概冷藏了20小时）
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做面包前1-1.5小时从冰箱中取出回室温
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提前将面引子从冰箱中取出回室温
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275g的水温到27c，放入8g酵母搅匀（我是用一半的水倒入酵母，剩一半的水在和面时一点一点加，最后剩了一些）
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面粉加入酵母水、面引子、麦芽糖、盐、15g橄榄油，和成面团（我用的是厨师机揉的面）
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面团表面和盆中涂一些橄榄油，将面团发酵到2倍大
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在面板上稍揉、排气，和入一半的迷迭香（留一半撒在面包表面）、蒜蓉、番茄干，揉均匀
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将面团分2块，烤盘刷上橄榄油，将面团均匀地放在上面（形状可随意哦）
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醒30分钟，用手指在表面按出几处凹凸的坑
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淋上剩下的橄榄油，撒上迷迭香、海盐（我还剩了一点番茄干，最后撒在了表面）
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预热烤箱200度，烤20分钟左右表面金黄即可
